Cách làm kim chi Hàn Quốc ngon đúng vị mới nhất 2022

Cách làm kim chi Hàn Quốc ngon đúng vị mới nhất 2022

0 Comments

Nhắc đến một món ăn đặc trưng của đất nước Hàn Quốc thì có lẽ người ta có thể nghĩ ngay đến Kim chi. Món ăn kèm này có thể bắt gặp trong hầu hết các bữa cơm trong gia đình Hàn Quốc như một loại thực phẩm giúp giảm đi độ  ngậy và béo của thịt vô cùng hiệu quả. Nếu bạn nghiền món ăn này và muốn tự làm ở nhà vừa rẻ vừa an toàn thì hãy theo dõi bài viết dưới đây nhé!

cách làm kim chi cải thảo chuẩn vị
Kim chi là món ăn kèm không chỉ ưa chuộng ở Hàn Quốc mà còn cả Việt Nam

Hướng dẫn làm món Kim chi tại nhà

Dưới đây là một số loại và cách làm kim chi đơn giản mà bạn có thể tham khảo và làm tại nhà nhé!

Cách làm món Kim chi cải thảo

Loại kim chi quen thuộc nhất và cũng là loại được ưa chuộng nhất tại Việt Nam. Để làm được món này ngon bạn hãy chuẩn bị những nguyên liệu như sau:

  • Bắp cải thảo loại to (2 cái)
  • Hành tây (2 củ)
  • Cà rốt (1 củ)
  • Táo hoặc Lê (1 quả)
  • Hành lá (khoảng 130 gr)
  • Lá hẹ (khoảng 120 gr)
  • Tỏi (khoảng 100 gr)
  • Gừng (khoảng 20gr)
  • Nước mắm (50 ml)
  • Ớt bột chuyên dụng Hàn Quốc (120 gr)
  • Muối hạt (500 gr)
  • Bột nếp
  • Ớt bột Việt Nam (30 gr)
  • Gia vị như muối/ bột ngọt
Nguyên liệu làm kim chi cải thảo
Một số nguyên liệu làm món kim chi cải thảo

Cách bước làm món kim chi cải thảo

  • Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Chọn cải thảo loại to tươi, không quá non hay quá già. Bổ cải thảo theo chiều dọc làm đôi hoặc làm bốn tùy theo nhu cầu của bạn. Đem rửa sạch bắp cải rồi để ráo nước. Sau khi cải thảo đã ráo nước bạn hãy ướp muối bằng cách lật từng chiếc lá một và chà xát vào từng bề mặt của rau. Cải thảo sau khi ướp muối được để trong khoảng 2 giờ. Và trong thời gian ướp bạn cứ 30 phút lật cải thảo một lần nhé!

  • Bước 2: Làm gia vị ướp cải thảo

Táo hoặc lê cùng với hành tây bạn lấy một nửa quả gọt vỏ rồi thái thành những miếng nhỏ. Dập nát 2 nhánh tỏi với gừng, cho thêm 50ml mắm hoặc muối và nửa muỗng bột ngọt rồi đem toàn bộ nguyên liệu trên đi xay nhuyễn. Nếu bạn thích ăn cay hơn thì có thể bổ sung thêm ớt nhé!

Nửa quả táo/lê còn lại bạn đem đi thái sợi, tiền hành xử lý tương tự với những nguyên liệu khác như cà rốt; lá hành và lá hẹ cắt thành khúc khoảng 3 cm.

Sử dụng khoảng 20g bột nếp hoà tan với khoảng 200 ml đun lên trên bếp cho đến khi bột trong nồi trở thành chất đặc sánh lại thì tắt bếp. Khi lớp bột này đã nguội, bạn có thể cho vào trong đó 1 muỗng đường, ớt bột chuyên dụng của Hàn Quốc, ớt bột Việt Nam rồi khuấy đều cho hỗn hợp phía trên được trộn lẫn vào nhau. Cho toàn bộ những nguyên liệu đã được xử lý phía trên vào trong nồi trộn đều để có thể tạo ra được gia vị ướp kim chi ngon nhất nhé!

  • Bước 3: Tiến hành ướp cải thảo

Cải thảo sao khi được ướp cần được rửa sạch 3 đến 4 lần nước để giảm đi vị mặn. Cải thảo sau ướp có độ dai, mềm, màu cải thảo chuyển sang trắng đục thì nghĩa là bạn đã ướp muối thành công. Lúc này bạn hãy vắt lại cải thảo và để cho ráo nước. 

Sau khi ráo nước bạn cần chuẩn bị một cái chậu để tiến hành ướp và một hộp đựng có nắp đậy để đựng thành phẩm kim chi. Cho phần cải thảo cùng gia vị ướp được chế biến đổ vào chậu trộn đều. Sử dụng bao tay và chà xát hai mặt của các bẹ cải thảo với các gia vị thật đều.

Cuối cùng bạn cho kim chi đã ướp xong vào hộp đựng và cho hết toàn bộ gia vị còn thừa vào trong.

  • Bước 4: Hoàn thành món kim chi cải thảo

Nếu thời tiết nóng ẩm, kim chi sẽ lên men ở nhiệt độ phòng 1 ngày. Còn lại nếu thời tiết lạnh, kim chi sẽ cần khoảng 2 đến 3 ngày để có thể lên men. Khi đem ra sử dụng, lấy kim chi ra sau đó cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn. Bạn có thể sử dụng thêm vừng rắc lên để tạo thêm độ thơm chô kim chi.

Cách làm món kim chi củ cải

Kim chi củ cải là một trong những loại kim chi rất được ưa chuộng không kém cải thảo vì độ giòn sần sật cùng vị chua cay ngon miệng. Để làm được món kim chi củ cải này cũng không khó, đầu tiên bạn hãy chuẩn bị những nguyên liệu để làm kim chi như sau:

  • Củ cải trắng loại to: khoảng 2kg
  • Hành tây: 2 củ
  • Hành lá xanh: 4 nhánh
  • Muối trắng: 4 thìa
  • Táo: 1 quả
  • Đường: 4 thìa
  • Gừng: 1 củ
  • Nước mắm: 5 thìa
  • Tỏi: 10 tép
  • Bột ớt Hàn Quốc: 4 thìa
  • Bột gạo: 3 thìa
kim chi củ cải
Kim chi củ cải được ưa chuộng không kém kim chi cải thảo

Cách làm món kim chi củ cải đơn giản như sau:

  • Bước 1: Củ cải bạn đem đi rửa sạch và cắt thành những khúc hình vuông nhỏ vừa ăn, tiếp cho cho lớp đường cùng muối trộn đều lên cùng với củ cải. 
  • Bước 2: Hành lá cắt thành từng khúc khoảng 2 đến 3 cm. Táo gọt vỏ và cắt nhỏ thành hình hạt lựu. Hành tây bóc vỏ thái nhỏ rồi cho vào trong máy xay cùng 5 muỗng nước mắm. Gừng tỏi xử lý bằng cách băm nhỏ và cho tất cả những nguyên liệu vừa được xử lý phía trên vào một cái âu trộn đều với 2 thìa bột ớt chuyên dụng Hàn Quốc. 
  • Bước 3: Rửa sạch củ cải để tẩy đi lớp đường lớp muối dính lên rồi để ráo nước. Trộn 2 thìa bột ớt còn lại vào củ cải rồi để ướp trong đó.
  • Bước 4: Bắc nồi lên bếp, pha vào trong nồi khoảng 3 thìa bột gạo cùng với 1 cốc nước lọc và khuấy đều khi nấu để cho hỗn hợp bột sệt lại thì bạn có các nguyên liệu như hành lá, hành tây, gừng, táo, tỏi đã trộn phía trên vào nồi. Để nguội rồi đổ hỗn hợp trên vào hộp ướp củ cải, ướp sao cho gia vị có thể lấp đầy hết các khoảng trống giữa các miếng củ cải.
  • Bước 5: Cuối cùng bạn chỉ cần đậy nắp kín và để khoảng 1 đến 3 ngày tuỳ theo nhiệt độ phòng là dùng được.

Xem thêm:

Mách bạn cách làm cocktail chill nhẹ cùng bạn bè tại nhà đơn giản

[Hướng dẫn] cách làm món vịt om sấu siêu ngon

Cách làm món kim chi bắp cải 

Bắp cải là loại rau chẳng còn xa lạ với người Việt Nam, loại rau này cũng là một nguyên liệu tạo ra kim chi rất ngọt và giòn với cách làm đơn giản không kém. Bạn hãy chuẩn bị những nguyên liệu như sau: 

  •  Bắp cải 1 cái
  •  Hành tây 2 củ
  •  Táo 1 quả
  •  Ớt bột Hàn Quốc 100 gr
  •  Hành lá 1 bó 
  •  Gừng băm 2 muỗng canh
  •  Tỏi băm 5 muỗng canh
  •  Muối hạt 250 gr
  •  Nước mắm 120 ml
  •  Đường 4 muỗng
cách làm kim chi bắp cải
Mùa bắp cải đến cũng là mùa kim chi bắp cải lên ngôi

Cách làm món kim chi bắp cải sẽ tiến hành như sau: 

  • Bước 1: Sơ chế bắp cải bằng cách loại bỏ những lá già và lá sâu và bổ bắp cải theo chiều dọc và loại bỏ lõi cứng bên trong bắp cải. Thái bắp cải thành những miếng vuông vắn khoảng chừng 2 lóng tay. Cuối cùng bạn rửa sạch phần lá này rồi để cho ráo nước. 
  • Bước 2: Chuẩn bị khoảng chừng 250g muối hạt và xếp những miếng bắp cải bằng 1 lớp muối hạt và 1 lớp rau sole chồng lên sao cho đều. Để có thể làm bắp cải mềm đi, quy trình ướp này sẽ mất khoảng 8 đến 10 giờ ướp. 
  • Bước 3: Lúc này bạn có thể chuẩn bị làm sốt trộn kim chi bắp cải. Đầu tiên bỏ vỏ và cắt nhỏ tảo cùng hành tây trước khi đem chúng đi xay nhuyễn. Tiếp đến cho vào tô khoảng 100g ớt bột chuyên dụng của Hàn, 2 thìa gừng băm, 4 thìa đường, 5 thìa tỏi băm cùng khoảng 120ml nước mắt trộn cùng táo và hành tây xay nhuyễn thật đều. Cho tô gia vị này vào tủ lạnh nghỉ khoảng 2h trước khi lấy ra trộn bắp cải. 
  • Bước 4: Bắp cải sau thời gian ướp muối thì bạn cần vớt ra sau đó rửa sạch với nước khoảng 3 đến 4 lần để giúp lá giảm đỏ mặn. Lá bắp cải mềm và trắng là ổn. Để ráo bắp cải rồi trộn số bắp cải đã cắt khúc này với gia vị ướp đã làm ở bước 3 nhé rồi xếp vào hộp kín để trong một vài ngày nhé!
  • Bước 5: Khi ăn bạn chỉ lấy lượng bắp cải kim chi vừa đủ và rắc thêm chút mè rang để tạo thêm hương thơm nếu thích. Bắp cải kim chi ăn giòn, có vị cay vừa phải và độ ngọt của rau là được. 

Trường hợp bạn muốn ăn chua hơn thì có thể quấn khăn ủ hộp ướp và đặt trong lò vi sóng (không sử dụng nhiệt) khoảng chừng ba tiếng trước khi đem đi ăn nhé!

Lưu ý cần biết khi làm kim chi tại nhà

Một số lưu ý mà có lẽ bạn cần phải nắm được khi làm món kim chi tại nhà:

  • Hãy xát muối vào phần thân trắng, dày của rau, xát mỏng hơn vào phần lá để tránh rau quá mặn.
  • Kim chi sau khi ướp công đoạn cuối cần được bọc trong hộp kín và bịt kín lại. Kim chi sau khi ướp 1 tuần sẽ đủ độ chua để bạn có thể tiến hành nấu nướng và chế biến thành nhiều món khác nhau.
  • Bột ớt kim chi chuẩn vị Hàn Quốc sẽ có mùi vị cay nồng có thể sẽ không hợp khẩu vị của một số người. Tùy theo nhu cầu của bạn và gia đình có thể gia giảm số lượng bột ớt sử dụng nhé!

Hy vọng thông qua bài viết này bạn đã nắm được cách làm kim chi tại nhà giòn ngon cho bản thân và gia đình thưởng thức. Để xem các công thức tuyệt vời khác hãy theo dõi bài viết tại maybomruaxe.net.

Trả lời